Nach Hause "Chapatti, Chapatti!
Chapatti, Chapatti!
Es gibt ein kleines Liedchen, das wir singen, wenn wir chapattis hier irgendwo machen. Um, es hat ein Wort. Chapatti Chapatti. Ich glaube, dass es nicht wirklich ein Liedchen ist, ist es mehr von einem eintönigen Wort. Chapatti Chapatti. I guess it’s not really a ditty, it’s more of a singsong word.
Anyways. Chapatti ist schrecklich. Ich habe es schon einmal vor Jaya wirklich nie völlig geschätzt, weil sie den besten chapatti macht, den ich jemals gehabt habe. So Licht, so frisch, so nicht Kosten wie Schmutz. (Ich schließe nur den letzten Punkt wegen meiner Regenbogen-Sammeln-Erfahrungen des "Schmutzes chapattis" ein.) I’ve never fully appreciated it before now, before Jaya, really, because she makes the best chapatti that I’ve ever had. So light, so fresh, so not tasting like dirt. (I only include the last point because of my Rainbow Gathering experiences of “dirt chapattis”.)
Weil das Rezept von Jaya ebenso ungefähr ist wie alle ihre Rezepte, ging ich und schlug einige nach, um zu sehen, welches Geschäft ich auf Maßen finden konnte. Was ich fand, war das:
Für alle 3 Tassen von ganzem Weizen atta (chapatti Mehl) werden Sie 1 Tasse von kühlem oder lauwarmem Wasser brauchen. (Das Rezept sagte lauwarm, aber wir haben heißes Wasser in unseren Klapsen nicht, so verwenden wir gerade kühles Wasser und es genauso gut arbeitet.) Sie werden auch 1 tbs von Öl, und 1 ½ brauchen tsp Salz.) You’ll also need 1 tbs of oil, and 1 ½ tsp salt.
Chapatti, oder roti Mehl sind sehr feines ganzes Weizen-Mehl. (In der Weise Roti ein Oberbegriff für Brot in Indien ist - bezieht sich Chapatti auf dieses freundliche, ungesäuerte, ganze Weizen-Brot. Es gibt andere Arten von roti, wie parantha (gebraten und vielleicht voll gestopft) und naan (säuerte weißes Mehl-Brot), und (frittierter) puri.) werden Sie finden müssen, dass die feinsten von Mehl mahlen, dass Sie können. Sogar ganzes Weizen-Kuchen-Mehl würde gut sein. There are other kinds of roti, like parantha (fried and possibly stuffed) and naan (leavened white flour bread) and puri (deep-fried).) You’ll need to find the finest grind of flour that you can. Even whole wheat cake flour would be good.
Diese Fotos sehen aus, dass sie in den Toten der Nacht genommen werden. Sie werden wirklich an einem sehr stürmischen Tag in einer Küche mit wenig Licht genommen.
Jaya fing mit dem Mehl in einer tiefen Pfanne an. Sie fügte das Salz hinzu, und mischte es darin.
Dann fügte sie das Wasser hinzu …
So dass es wie das aussah. Sie posierte geduldig und wartete, während ich versuchte, meine Beleuchtung in Ordnung zu bringen. Ein Teil meines Problems war, dass in der Feuchtigkeit das Innere meiner Linse fogging war. Part of my problem was that in the humidity, the inside of my lens was fogging.
Zeit, um sich zu vermischen. Mischungsmischungsmischung.
Gerade Spiel. Herumlungern.
Bis es alle Anfänge, um zusammen zu kommen.
Es wird ziemlich klebrig, aber fortsetzen sich zu vermischen. Sie werden das Öl später hinzufügen, um mit der Klebrigkeit zu helfen.
Bemerken Sie, wie meine Linse nebeliger und nebeliger wird? Gutes Ding das Wetter hat eine Änderung kürzlich genommen. Sonst hätte ich schreien müssen und Schrei, weil ich die nebelige Linse nicht ertragen konnte. Otherwise I would have had to cry and cry, because I couldn’t stand the foggy lens.
Sie müssen nicht wirklich dieses chapatti Geld sehr viel kneten. Gerade genug, jedes Bit Mehl darin zu mischen. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn Sie mehr brauchen. Add a little water if you need more.
Sie wollen, dass das Geld fest, aber nicht nass ist.
Ich verpasste den Schuss von Jaya das Hinzufügen vom Öl, weil ich über meine nebelige Linse besorgt war. Aber sie fügte es hinzu, und alles wurde glatt.
Und dann berührten wir das Geld, um die Konsistenz zu sehen. Federnd und fest.
O.k. so arbeitet es am besten, wenn das Geld für eine Weile vor dem Rollen sitzt. Mindestens eine Stunde. Jaya macht gewöhnlich genug chapatti Geld seit ein paar Tagen und verlässt es im Kühlschrank. Jaya usually makes enough chapatti dough for a couple of days and leaves it in the fridge.
Bilden Sie das Geld in Bälle über ebenso groß wie große Walnüsse. Es arbeitet am besten, um alles zu bilden, was Sie dabei sind, vorzeitig zu verwenden, da Dinge ziemlich schnell werden, während Sie den chapattis kochen.
Bekommen Sie eine Art rollende Oberfläche und eine Teigrolle, und Mehl sie gut.
Dieses Geld ist so weich, dass es reißen wird, wenn Sie es zu hart rollen. Verwenden Sie kaum jeden Druck … fast gerade der Druck der Rolle selbst hin und her.
Glätten Sie noch etwas Mehl über den chapatti, wenn Sie es brauchen. Drehen Sie es, um es herum zu behalten.
Walzen Sie es aus, bis es die Dicke eines Crêpes, oder ein loonie, oder ein Schlüssel ist. Etwas wie das. Es muss dünn, aber nicht so dünn sein, dass es reißen wird, wenn Sie es aufnehmen. It needs to be thin, but not so thin that it will tear if you pick it up.
Jetzt für die Magie.
Sie brauchen eine Kuchenblech-Pfanne, oder eine Gusseisen-Bratpfanne, groß genug, um darin zu arbeiten. Hier verwenden sie eine chapatti Pfanne genannt einen tawa. Das Bekommen des chapatti auf die Pfanne ist keine leichte Leistung. Ich weiß, weil ich es getan habe und es nicht immer ziemlich ist. Es scheint gut zu arbeiten, um den chapatti hin und her zwischen Ihren Händen ein paarmal und dann schnell zu schlagen, es auf die Pfanne fallen zu lassen. Getting the chapatti onto the pan is no easy feat. I know because I’ve done it and it isn’t always pretty. It seems to work well to slap the chapatti back and forth between your hands a couple of times and then quickly let it drop onto the pan.
Wenn das irgendeinen Sinn hat.
An diesem Punkt wird das Kuchenblech gut geheizt, aber das Benzin ist auf niedrig.
Wenn Sie kleine Taschen von Luft sehen, die beginnt, den chapatti zu bilden, zu drehen. Was Sie tun werden, jetzt ist Hilfe es, um sich mit Luft zu füllen.
Ergreifen Sie ein sauberes Stück von Baumwolle oder Geschirrtuch.
Und drücken Sie freundlich die Ränder, um die anderen Teile des chapatti dazu zu ermuntern, aufzublasen. An diesem Punkt werden Sie die Hitze hoch höher einstellen wollen.
Einige Dinge sind Schlüssel hier. Ein …, wenn Sie den chapatti schnipsen, verwendet Ihre Finger-Tipps, um ihn zum Rand zu bewegen und dann schnell ihn aufzunehmen und ihn zu schnipsen. Das ist, wo ein flaches Kuchenblech wirklich hilft. Verwenden Sie Ihre Nägel nicht. Wenn sich irgendwelche Löcher im chapatti formen, wird es nicht aufblasen. Zwei …, wirklich sanft sein, drückend, weil Sie ein Loch bilden konnten, indem Sie zu hart drückten. Jaya dreht den chapatti in einem Kreis, indem er auf die Ränder drückt. Es kam gerade zu mir vor, dass ich wirklich ein Video darauf aufstellen sollte. This is where a flat griddle really helps. Don’t use your nails. If any holes form in the chapatti, it won’t inflate. Two… be really gentle when pressing, because you could form a hole by pressing too hard. Jaya turns the chapatti in a circle while pressing on the edges. It just occurred to me that I should really put a video up on this.
Schnipsen Sie es wieder und setzen Sie fort, es zu arbeiten, so dass es aufbläst.
Wow, vollkommen. Wenn es irgendeine Absicht für mich gibt, soll sie chapatti wie eine wahre indische Frau machen. Sie sollten meine Versuche sehen. Sie sind nicht so herum, und manchmal verbrannt. Aber ich erfahre. You should see my attempts. They are not so round, and sometimes burnt. But I’m learning.
Für eine letzte Berührung können Sie den chapati direkt über die Flamme halten, es zu veranlassen so, viel mehr aufzublasen. Es verwandelt sich praktisch in einen Ball an diesem Punkt. Das ist fakultativ. This is optional.
Die Kinder lieben, aufblasenden chapattis zu beobachten.
Jaya rollt den folgenden chapatti, während der erste kocht. Wenn Sie das tun können, werden Sie im Stande sein, ein unveränderliches Rhythmus-Gehen zu haben, und Ihr chapatti wird sofort getan. Stellen Sie sicher, dass Sie das Kuchenblech mit einem trockenen Lumpen jedes Mal reinigen, beenden Sie mit einem chapatti, wischen es gerade weg. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass die chapattis gut floured sind, wenn Sie ihnen rollen, so dass sie auf dem Kuchenblech nicht stecken. Make sure that you clean the griddle with a dry rag everytime you finish with a chapatti, just wipe it off. It’s also important to make sure that the chapattis are well floured when you roll them, so that they don’t stick on the griddle.
Sie werden mit jedem indischen Nordmittagessen gegessen. Reißen Sie ein kleines Stück los und verwenden Sie es, um Ihr Essen zu ergreifen. Verwenden Sie gerade Ihre rechte Hand. Just use your right hand.
Am 30. August 2008 um 4 Uhr 29
Ich ziehe an' denken, dass das so gut an einem elektrischen Ofen arbeiten würde, wie es nimmt, auch sehnen sich nach der Hitze zu antworten. Vielleicht konnte ich sie draußen auf einem campstove kochen! Ja, ich denke, dass das arbeiten würde. Yumm. Ich freue mich so Sie haben Jaya. Sagen Sie ihr bitte, dass ich ihren dal und aloo gobi zweimal jetzt gemacht habe und sie beide sehr gut sind. Lieben Sie die Rezepte! Yes, I think that would work. Yumm. I’m so glad you have Jaya. Please tell her that I’ve made her dal and aloo gobi twice now and they’re both very good. Love the recipes!
Am 30. August 2008 um 5 Uhr 09
Don' Lachen an Ihrem unweltlich Freund …, aber ist ein chapatti wie ein Pittabrot?
Am 30. August 2008 um 5 Uhr 15
Das sieht wunderbar aus. Wir können ihm einen Versuch geben müssen. Ich denke, dass es eines jener Dinge ist, das mehr Spaß mit einigen Menschen ist. I think it is one of those things that is more fun with a few people.
Am 30. August 2008 um 9 Uhr 37
Chapatti. Chapatti. Cahpatti. Ich will denjenigen. Cahpatti. I want one.
Am 30. August 2008 um 12 Uhr 35
Ich kann nicht Ihnen erzählen, wie oft ich versucht, diese zu machen, und gescheitert habe. Vielen Dank für den Posten!
Am 30. August 2008 um 13 Uhr 17
Rebeca, ich dachte daran, als ich schrieb, dass der Posten … ein campstove einer großen Lösung ähnlich ist!
Tj, es bläst wie ein Pittabrot auf, aber es ist viel dünner und glatter, und Sie öffnen es nicht, um es zu essen. Das Luftstoßen besteht gerade darin, so ist es leicht.
Am 30. August 2008 um 18 Uhr 23
Sie können diese auf einer elektrischen Reihe - mein indischer Nachbar machen, der wunderbaren schönen chappati's macht, dass Rivale Jaya eine elektrische Reihe und ihrig Umdrehung vollkommen die ganze Zeit hat. Tatsächlich verwundere ich mich darüber, wie vollkommen herum ihrig sind. Meinig sehen traurig wie jeder Staat in der Vereinigung aus (amerikanischer)-but sie schmecken gut, so tut es nicht matter…I, kaufen atta am lokalen indischen grocery…it ist sehr fein, und ich frage mich, warum wir hier in den Vereinigten Staaten nicht kommen können, Vollkornmehl legen das nieder finely…more Leute würden es verwenden ich denke. Es gibt ein weißes ganzes Weizen-Mehl durch Bobs Rote Mühle, die in der Textur atta…also ganzem Weizen-Gebäck-Mehl ähnlich ist, ist ähnlich. Mine sadly look like every state in the Union (U.S.)–but they taste good so it doesn’t matter…I buy atta at the local Indian grocery…it is very fine and I wonder why we here in the U.S. can’t get whole grain flour ground this finely…more people would use it I think. There is a white whole wheat flour by Bob’s Red Mill that is similar in texture to atta…also whole wheat pastry flour is similar.
Vielen Dank für zu den Schwierigkeiten dabei zu sein, diese recipes…I anzuschlagen, freuen sich mehr.
Am 8. September 2009 um 4 Uhr 03
Vielen Dank für das ausführliche, liebevoll registrierte Schritte! Es gibt ein Ding ich bin über … "federnd verwirrt, und fest" scheinen Gegenteile zu sein. Ich habe noch eine Website nicht gefunden, die entsprechend den richtigen Staat des Geldes beschreibt, noch ist es das wichtigste Stück! Helfen Sie bitte sich zu klären, ob Sie können. Danke! I still haven’t found a website that adequately describes the right state of the dough, yet it is the most important piece! Please help clarify if you can. Thank you!