• Категории

  • Еда в течение пятницы
  • Гоа
  • Впечатления
  • Новые Способы Жить
  • Портреты
  • В субботу Обозначение
  • Путешествия
  • Некатегоризированный
  • Вы Только Никогда Не Знаете

• Купите Фотографию Чинуы

  
  Печатные издания покупки всех видов, от открыток до созданных и спутанных печатных изданий для Вашей стены. Ahh, что Вы всегда хотели. Выберите фотографии, доступные для Вас в redbubble Select photos available for you at redbubble

• Архивы

  • Апрель 2010
  • Март 2010
  • Ноябрь 2009
  • Октябрь 2009
  • Июль 2009
  • Июнь 2009
  • Май 2009
  • Апрель 2009
  • Декабрь 2008
  • Ноябрь 2008
  • Октябрь 2008
  • Сентябрь 2008
  • Август 2008
  • Июль 2008
  • Июнь 2008

• Переводчик

  
  By N2H

• Мои фотографии на Flickr

  Больше материала chinua

• Недавние Комментарии

  • Камерон Келли на Мужчинах змеи, ватрушке и загадке детского труда.
  • nec на Крови и Воде
  • Лара на Крови и Воде

Домой »Капатти, Капатти!

Капатти, Капатти!

Есть небольшая частушка, которую мы поем, когда мы делаем chapattis где-то здесь. Гм, у этого есть одно слово. Капатти Капатти. Я предполагаю, что это не действительно частушка, это - больше монотонного слова. Chapatti Chapatti. I guess it’s not really a ditty, it’s more of a singsong word.

Anyways. Капатти является удивительным. Я никогда не осознавал это до настоящего времени, перед Jaya, действительно, потому что она делает лучший chapatti, который я когда-либо имел. Так свет, столь новый, таким образом, не дегустация как грязь. (Я только включаю последний пункт из-за своих Сборочных событий Радуги “грязи chapattis”.) I’ve never fully appreciated it before now, before Jaya, really, because she makes the best chapatti that I’ve ever had. So light, so fresh, so not tasting like dirt. (I only include the last point because of my Rainbow Gathering experiences of “dirt chapattis”.)

Поскольку рецепт Ой столь же приблизителен как все ее рецепты, я пошел и искал некоторых, чтобы видеть, какое соглашение я мог найти на измерениях. То, что я нашел, было этим:

Для каждых 3 чашек целой атта пшеницы (chapatti мука) Вы будете нуждаться в 1 чашке прохладной или чуть теплой воды. (Рецепт сказал не слишком теплый, но у нас нет горячей воды в наших сигналах, таким образом, мы только используем прохладную воду, и это работает точно также.) Вы будете также нуждаться в 1 tbs нефти, и 1 ½ солей tsp.) You’ll also need 1 tbs of oil, and 1 ½ tsp salt.

Капатти, или мука roti - очень прекрасная целая пшеничная мука. (Между прочим, Roti - общее обозначение для хлеба в Индии - Капатти обращается к этому доброму, пресному, целому белому хлебу. Есть другие виды roti, как parantha (пожаренный и возможно наполненный) и naan (активизировал белый хлеб муки), и (поджаренный во фритюре) пури.) Вы должны будете найти, что самые прекрасные размалывают муки, что Вы можете. Даже целая мука для сдобы пшеницы была бы хороша. There are other kinds of roti, like parantha (fried and possibly stuffed) and naan (leavened white flour bread) and puri (deep-fried).) You’ll need to find the finest grind of flour that you can. Even whole wheat cake flour would be good.

Эти фотографии похожи, что они взяты в мертвых ночи. Они фактически взяты в очень бурный день в кухне с небольшим светом.

Jaya начался с муки в глубокой кастрюле. Она добавила соль, и смешала ее в.

Тогда она добавила воду …

Так, чтобы это было похоже на это. Она терпеливо позировала и ждала, в то время как я попытался разобраться в своем освещении. Часть моей проблемы была то, что во влажности, внутренняя часть моей линзы была затемнением. Part of my problem was that in the humidity, the inside of my lens was fogging.

Время, чтобы смешаться. Соединение соединения соединения.

Только игра. Слоняться без дела.

Пока все это не начинает объединяться.

Это становится довольно липким, но продолжайте смешиваться. Вы добавите нефть позже, чтобы помочь с неподвижностью.

Заметьте, как моя линза становится более туманной и более туманной? Хорошая вещь погода внесла изменение, недавно. Иначе я должен был бы кричать и кричать, потому что я не мог выдержать туманную линзу. Otherwise I would have had to cry and cry, because I couldn’t stand the foggy lens.

Вы действительно не должны месить это chapatti тесто очень. Как раз смешать каждую часть муки в. Добавьте немного воды, если Вы нуждаетесь больше. Add a little water if you need more.

Вы хотите, чтобы тесто было устойчивым, но не влажным.

Я пропустил выстрел Jaya, добавляющего нефть, потому что я волновался по поводу моей туманной линзы. Но она добавила это, и все стало гладким.

И затем мы коснулись теста, чтобы видеть последовательность. Эластичный и устойчивый.

Хорошо, таким образом, это работает лучше всего, если тесто сидит некоторое время перед вращением. По крайней мере, час. Jaya обычно делает достаточно chapatti теста в течение нескольких дней и оставляет его в холодильнике. Jaya usually makes enough chapatti dough for a couple of days and leaves it in the fridge.

Сформируйте тесто в шары о столь же большом как большие грецкие орехи. Это работает лучше всего, чтобы сформировать все, что Вы собираетесь использовать загодя, так как вещи становятся довольно быстрыми, в то время как Вы готовите chapattis.

Получите некоторую поверхность вращения и скалку, и муку их хорошо.

Это тесто настолько мягко, что оно порвется, если Вы будете катить его слишком трудно. Используйте только любое давление … почти только давление ролика непосредственно, назад и вперед.

Пригладьте еще немного муки по chapatti, если Вы нуждаетесь в этом. Поверните это, чтобы держать это вокруг.

Выкатите это, пока это не толщина крепа, или loonie, или ключ. Что-то как этот. Это должно быть тонким, но не настолько тонким, что это порвется, если Вы поднимете это. It needs to be thin, but not so thin that it will tear if you pick it up.

Теперь для волшебства.

Вы нуждаетесь в кастрюле сковородки с ручкой, или неглубокой сковороде чугуна, достаточно большой, чтобы работать в. Здесь они используют chapatti кастрюлю, названную tawa. Получение chapatti на кастрюлю не является никаким легким подвигом. Я знаю, потому что я сделал это, и это не всегда симпатично. Это, кажется, работает хорошо, чтобы хлопнуть chapatti назад и вперед между Вашими руками пару раз и затем быстро позволить этому понижаться на кастрюлю. Getting the chapatti onto the pan is no easy feat. I know because I’ve done it and it isn’t always pretty. It seems to work well to slap the chapatti back and forth between your hands a couple of times and then quickly let it drop onto the pan.

Если это имеет какой-либо смысл.

В этом пункте хорошо нагрета сковородка с ручкой, но газ идет низко.

Когда Вы видите небольшие карманы воздуха, начинающего сформировать, повернуть chapatti. Что Вы сделаете, теперь помощь это, чтобы заполниться воздухом.

Захватите чистую часть хлопка или посудного полотенца.

И мягко нажмите края, чтобы поощрить другие части chapatti раздувать. В этом пункте Вы будете хотеть поднять высокую температуру высоко.

Несколько вещей являются ключевыми здесь. Один …, когда Вы переворачиваете chapatti, использует Ваши кончики пальцев, чтобы переместить его к краю и затем быстро поднять его и щелкнуть им. Это - то, где плоская сковородка с ручкой действительно помогает. Не используйте гвозди. Если какие-либо отверстия сформируются в chapatti, то он не будет раздувать. Два … быть действительно нежным, нажимая, потому что Вы могли сформировать отверстие, нажимая слишком трудно. Jaya поворачивает chapatti в кругу, нажимая на краях. Мне только пришло в голову, что я должен действительно поднять видео на этом. This is where a flat griddle really helps. Don’t use your nails. If any holes form in the chapatti, it won’t inflate. Two… be really gentle when pressing, because you could form a hole by pressing too hard. Jaya turns the chapatti in a circle while pressing on the edges. It just occurred to me that I should really put a video up on this.

Щелкните этим снова и продолжайте работать это так, чтобы это раздуло.

Ничего себе, прекрасный. Если есть какая-либо цель для меня, она должна сделать chapatti как истинная индийская женщина. Вы должны видеть мои попытки. Они не настолько круглы, и иногда сжигаемые. Но я учусь. You should see my attempts. They are not so round, and sometimes burnt. But I’m learning.

Для последнего прикосновения Вы можете считать, что chapati непосредственно по пламени заставляет это надувать так намного больше. Это фактически превращается в шар в этом пункте. Это является дополнительным. This is optional.

Дети любят наблюдать надувающий chapattis.

Jaya катит следующий chapatti, в то время как первый готовит. Если Вы можете сделать это, Вы будете в состоянии иметь устойчивое движение ритма, и Ваш chapatti будет сделан в мгновение ока. Удостоверьтесь, что Вы чистите сковородку с ручкой с сухой тряпкой каждый раз, Вы заканчиваете с chapatti, только вытираете его. Также важно удостовериться, что chapattis являются хорошо размолотыми, когда Вы катите их, так, чтобы они не придерживались на сковородке с ручкой. Make sure that you clean the griddle with a dry rag everytime you finish with a chapatti, just wipe it off. It’s also important to make sure that the chapattis are well floured when you roll them, so that they don’t stick on the griddle.

Их едят с любым Северным индийским обедом. Сорвите маленькую часть и используйте ее, чтобы захватить Вашу еду. Только используйте правую руку. Just use your right hand.